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改说起干巴鱼

2020-09-09 来源:南昌租房网

说起干巴鱼,可能许多人不知道是什么东西。干巴鱼即就是晒干或者烤干的小鱼干,吃起来有股浓浓的腥味。有的人觉得干巴鱼味道很香,有的人觉得那股味道很臭,这个要根据个人的口味。干巴鱼怎么做好吃,我来给大家科普一下这个问题。

干巴鱼怎么做好吃

一、干巴鱼

做法步骤:

1、干巴鱼温水泡软

2、青椒切丝备用

3、土豆切粗丝(或细条)

4、根据个人喜好http://www.qm120.com/jibing/jinshi/,近视,确定干辣椒的数量

5、葱姜切丝

6、热锅熬油,炒香葱姜、辣椒

7、加入干巴鱼翻炒,加少量水,熬制

8、加土豆条,继续熬制

9、加点酱油上色,并放入加青椒

10、加入香菜和蒜瓣,装盘

二、椒盐鲅鱼干腌鲅鱼

做法:

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻;

2、从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;

3、鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;

5、冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;

6、鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;

7、放在通风处晾晒。

温馨提示:

1、冷冻的鱼,一定不要等它全化开,鱼身全软了,不好操作,太硬了,下不去刀。微微解冻,刀切下去不太费劲的时候,刚刚好;

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开;

3、腌制鲅鱼,除了盐,啥也不放,盐的用量随口味自定;

4、如想早日晾晒好,可以用竹签把鱼身穿起来展平,然后用绳子绑住鱼尾部,悬挂晾晒;

5、我这个鱼干是想马上吃的,所以只晾了三天,如需长时间保存,鱼干需要晾晒至干。

三、椒盐鲅鱼干

做法:

1、新鲜的鲅鱼干,从鱼腹部纵切开,去掉头部,,把鱼身横切成鱼块;

2、锅烧热后,下冷油,油热后,把鲅鱼干平铺在锅内;

3、用小火慢煎,底部变黄后翻个,继续小火煎;

4、双面煎黄后,烹入料酒;

5、煎至鱼肉由青变白,撒入椒盐,翻炒出锅http://cdbdfyy.999ask.com/,常德正规治疗白癜风医院。

温馨提示:

1、我晾的鱼干只用了少量的盐,而且晾晒的时间短,如果是用干的或是很咸的鱼干,需要提前水发;

2、煎鱼一定要用小火慢煎,火急了,鱼干容易糊,里面的肉还不容易熟透;

3、锅内只需平常做菜的油量,干煎的过程中可以视情况中途少量添加油;

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制(参考旧文:鲅鱼干蒸萝卜),也可以单独蒸制,啥调味也不必放,吃的就是原汁原味的鲅鱼干;还可以烤制,撒上辣椒面和孜然即可。

上面针对“干巴鱼怎么做好吃”这个问题给大家介绍了三种干巴鱼的做法,大家一定要看清楚温馨提示,因为这种小细节可能会影响大家做出来的干巴鱼味道。干巴鱼和臭豆腐差不多,闻起来臭,吃起来香,大家可以尝试尝试。

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